Krušne drobtine pri predelavi hrane lahko uvrščamo med suhe in mokre. Suhe drobtine se večinoma uporabljajo v Evropi in Ameriki, vlažne drobtine pa se bolj uporabljajo v azijskih državah.

Vsaka vrsta drobtin, ki se nanaša na površino izdelka, ima svoj edinstven okus in teksturo.

Za prijavo za drobtine panka in drobtine svežega kruha je potrebna posebna struktura opreme.

Skladiščenje suhih drobtin je v osnovi enako škrobu in ga je treba hraniti na suhem, da se izognemo vlagi in strjevanju. Vlažne drobtine je treba hraniti pri nizki temperaturi 0 ~ 6 ℃.